Eclairs de Nata y Fondant

Traigo un pastel que todos supongo ya conocéis, el famoso Eclair.  Se trata de un pastel de forma rectangular hecha de masa choux, que normalmente se rellena de nata. Hay muchas variedades de relleno hoy en día, crema pastelera, crema de café, trufa... por esa razón es es un pastelito muy versátil.

Su nombre viene del francés "eclair" que significa relámpago, dicen que es porque se come tan rápido como un trueno.

Pues ya hecha la introducción vayamos con la receta de este pastelito tan ligero, y al mismo tiempo delicioso.

Receta

Ingredientes:

Masa Choux

130 gr. de agua

120 gr. de leche

100 gr. de Mantequilla en cubitos

1 pizca de sal

5 gr. de azúcar

160 de harina de repostería

4 huevos medianos.

Relleno:

250 gr. de nata para montar (yo uso la de Bon Area, y es espectacular)

Topping:

150 gr. de chocolate Fondant

1 Cucharada de aceite.

Pasos:

1º Ponemos en un cazo grandecito el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Ponemos al fuego y vamos removiendo con una cuchara de madera, hasta que se disuelvan todos los ingredientes.

2º Cuando rompa a hervir, echamos de golpe toda la harina y seguimos removiendo. La masa se hará una bola, es entonces cuando quitaremos del fuego y seguiremos removiendo.

3º Cuando la masa esté uniforme y lisa, dejaremos enfriar alrededor de unos 10 minutos.

4º Ahora iremos agregando los huevos uno a uno hasta que se vayan integrando, al principio quedará una masa como cortada, pero a medida que echamos los huevos se irá haciendo una masa homogénea, más cremosa y lisa. 

5º Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla grande (mejor estrellada). Si no tenemos, cortaremos la manga pastelera alrededor de 1 cm de ancho en la punta.

6º En una bandeja de horno pondremos papel de hornear, y con la manga pastelera iremos dibujando rayas de alrededor 10 cm de largo. Intentaremos que sean gorditas.

7º Precalentamos el horno a 200º y metemos la masa unos 10 minutos, veremos que se han inflado y se han hecho grandes, seguidamente bajaremos el horno a 180º y dejaremos otros 10-15 minutos. Tendrán que quedar doraditos.

8º Montamos nata, yo aconsejo que metáis en el congelador unos minutos el vaso y la nata para que cojan frío. Se monta mucho mejor y queda más consistente. 

9º Por otro lado ponemos en un bol la mitad del chocolate fondant y el aceite y llevamos a calentar,(yo lo hago en el microondas) tendremos que ir sacando de poco en poco, para que no se nos queme y removeremos. Añadimos el resto de chocolate poco a poco hasta que se disuelva todo. Lo ponemos por encima con una cucharita.

Finos y ligeros, pero con un sabor inconfundible.

Cookies Americanas

Unas galletas de sobra conocidas por sus pepitas de chocolate características, crujientes y a las que se le pueden añadir nueces, o avellanas.

He estado buscando una receta en condiciones de estas galletas, pero ninguna me ha convencido hasta que he llegado a probar éstas. Y lo mejor de todo, es que no llevan huevo, y mi niña puede comerlas tranquilamente.

Receta

Ingredientes:

- 150 gr. de Mantequilla punto pomada o temperatura ambiente.

- 50 gr. de azúcar glas.

- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

- una pizca de sal, mejor fina

- 210 gr. de harina de reposteria

- 140 gr de Chips de chocolate

- 75 gr. de nueces picadas

Pasos:

1º Batir la mantequilla hasta que quede cremosa

2º Agregamos el azúcar, la vainilla y la sal y volvemos a batir. Tiene que quedar cremoso e integrado.

3º Ahora añadimos la harina, las chips y las nueces y removemos. Tiene que quedar una masa homogénea.

4º Dejamos reposar unas 4 horas en la nevera. Cuando las saquemos tienen que reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos.

5º Hacemos bolitas no muy grandes, las vamos poniendo en una bandeja con papel de hornear, y las vamos aplastando con la mano.Tiene que haber una separación entre ellas para que no se toquen durante el horneado.

6º Metemos en el horno precalentado a 200º alrededor de 10 a 12 minutos. Tienen que estar doraditas.

7º Dejamos enfriar en una rejilla.

Os las recomiendo 100%

Hacedlas y ya me contaréis.

Muffins de Arándanos

Vengo con unas muffins diferentes, y ¿por qué? la razón son los arándanos, que les otorgan una parte frutal cítrica y dulce a la vez, que a mi me encanta.

Los arándanos son unos frutos de bosque que se usan bastante en los países anglosajones, son muy típicos y los utilizan casi en todas las recetas de repostería. 

Estos muffins han resultado ser una auténtica delicia.

Yo tengo mi base de muffin o si queréis llamarle también magdalena, que he sacado de una receta de mi madre que utiliza para hacer la "Coca de Llanda" típica valenciana. Es un bizcocho esponjoso y de un sabor particular que postearé dentro de poco en el blog. Así que estad atentos.

El resultado de unir ambas cosas ha sido enriquecedor, y os puedo asegurar que los muffins con este toque es una maravilla. Mirad por dentro.

Ideales para un té con los amigos.

Tarta Tatin de Manzana

La Tarta Tatín posee una historia peculiar, y se originó gracias a un error. Dice la tradición que existíeron dos hermanas llamadas Stéphanie y Caroline Tatín, que regentaban un hotel. Un día estaban preparando una tarta de manzana, pero un despiste de Stéphanie, provocó que las manzanas se cocinaran más de la cuenta. Para no desperdiciarlas, se les ocurrió poner la masa por encima de las manzanas, horneándola de esta manera. Después le dieron la vuelta dando lugar a la peculiar tarta invertida.

Esta tarta es dulce, jugosa y se puede hacer con la fruta que más nos guste. En mi caso he optado por la manzana, puesto que tenía un gran número de ellas, y es lo mejor que se puede hacer en estos casos para que no se estropeen. Concretamente a mi me encanta utilizar en pastelería la manzana tipo Golden, pero es cuestión de gustos.

Receta

Ingredientes para una tarta de 30 cm

- Manzanas tipo Golden o las que más nos gusten.

- 50 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar moreno

- 1 masa de hojaldre redonda

- Canela

- Una Vaina de vainilla.

Pasos:

1º Pelamos las manzanas y las hacemos en cuartos, limpiamos la parte del centro.

2º Cogemos una sartén o molde apto tanto para fuego o vitro, como para horno. Cualquiera que tenga el mango únicamente de metal nos sirve. (Nunca con plástico o madera). Agregamos el azúcar, la mantequilla y  la vainilla y dejamos que se haga una especie de caramelo.

3º Agregamos los cuartos de la manzana y los disponemos de forma que queden mirando todas para el mismo lado, así quedará mucho más bonito. Debemos cubrir toda la base de la sartén. Dejamos que se cuezan a fuego lento hasta que veamos que se ponen blanditas. Podemos ayudarnos de una tapa o un poco de papel de aluminio. Espolvoreamos la canela por encima.

4º Ahora ponemos la masa de hojaldre por encima, intentando cubrir todas las manzanas, metiendo los bordes hacia adentro.

5º Ponemos al horno ya pre calentado a 190º hasta que veamos que la masa está doradita.

6º Sacamos del horno, dejamos templar (no enfriar), y le damos la vuelta ( a modo de tortilla de patatas).

Y ya estará acabada nuestra tarta

Normalmente se sirve templadita acompañada de un poco de nata o helado de vainilla.

¡Deliciosa y maravillosa!

Tarta de Naranja y Chocolate Sin Gluten

Traigo una tarta que tenía muchas ganas de hacer, la combinación del chocolate y la naranja, la hacen una de mis preferidas. La dulzura del cacao, se combina con el aroma cítrico y a la vez dulce de la naranja. Estos sabores unidos, dan una combinación perfecta.

Esta tarta lleva un suave bizcocho sabor naranja, y una crema de merengue y mantequilla con cacao, aromatizado con sabor a naranja.

Está coronada con escamas de chocolate blanco, y virutas de naranja confitada.

Deliciosa y además apta para celíacos.

Ideal para los adictos al chocolate.

Tarta de Higos

Una maravillosa receta de ésta dulce y esperada fruta de temporada otoñal. Imaginarse una tarta para los higos o brevas no es nada difícil, ya que es una fruta que congenia tanto con sabores dulces como salados. De un sabor magnífico queda impresa en esta combinación de ingredientes que se me ocurrió de repente.

Ingredientes (Tarta de 20 cm)

Relleno:

- 7 higos maduros

- 100 ml de nata

- 100 gr. de queso fresco untable

- 30 gr. de Azúcar glas

- Sirope de Ágave

Masa Base Tarta:

- 250 de Harina de repostería

- 175 gr. de mantequilla fría

- 90 azúcar glas

- 1 huevo

Vamos con la masa, poniendo la harina, la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar bien con las manos. La masa debe de ser arenosa, en este momento agregamos el huevo, y apretamos con el puño para ir compactándola. Seguidamente la dejaremos reposar una media hora en la nevera. 

Precalentaremos el horno a 180 grados. 

Utilizaremos un molde que se pueda desmoldar, es lo mejor si queremos trasladar nuestra tarta a otro tipo de plato o presentador de tartas, una vez acabada.

Pasada la media hora de reposo de la masa, la estiraremos con una rodillo, intentando que no quede ni muy gruesa ni muy fina, alrededor de medio centímetro es lo ideal. Una vez estirada la enrollamos en el rodillo y la volcamos sobre el molde. Intentaremos ajustarla al interior lo máximo posible y a cada resquicio alrededor del molde. Quitaremos con un cuchillo la masa sobrante.

Cortaremos una circunferencia con papel de horno del tamaño de la base del molde y lo pondremos en su interior encima de la masa. Después pondremos por encima garbanzos secos, ésto hará que la masa no suba y podamos rellenarla. Ponemos en el horno a 180 grados unos 15 - 20 minutos, o hasta que veamos que la masa se ha dorado. Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe.

Retiramos los garbanzos secos y quitamos el papel de horno. Ya tenemos lista nuestra masa para rellenar.

El relleno es tan simple como montar la nata por un lado, y mezclar el queso con el azúcar por otro. Después los mezclamos y la ponemos en el interior de la tartaleta o base.

Cortaremos unos higos en 4 partes y decoraremos la parte superior, y por último rociaremos con el sirope.

Como decoración, unas hojas de menta le va a ir perfecto.

La combinación de ingredientes es perfecta, el crujiente de la masa, la cremosidad de la nata y el queso, y la dulzura de los higos.

 ¡Una auténtica delicia!

Tronco de Navidad con Mousse de Frutos del Bosque

Explicaremos un poco de donde viene dicho pastel:

"El Tronco de Navidad es un postre llamado Bûche de Noël o tronco de Navidad, es tradicional en las mesas navideñas en Europa, especialmente en Francia. Este postre fue creado por el pastelero Pierre de Lacam a finales del siglo XIX; sin embargo su origen data de más tiempo atrás.

Antiguamente la familia y los niños se reunían en navidad frente a la chimenea para cantar villancicos y escuchar las historias que los abuelos contaban, mientras un gran leño ardía. 

Se elegía uno de gran tamaño para que durara toda la noche. Era encendido por el más joven y el más viejo de la familia, siendo además bendecido con agua bendita o con aceite o aguardiente. Las cenizas se guardaban hasta el año siguiente ya que se les atribuían propiedades milagrosas.

Esta costumbre dejó de ser frecuente pero el tronco no desapareció, esta vez de manera simbólica se ponía un pequeño tronco decorado con hojas y velas en el centro de la mesa; y es así que Pierre se inspiró y creó el tradicional Tronco de Navidad."

Fuente: Netjoven.pe

Normalmente se hace con chocolate y de una forma más enrollada para que dé sensación de tronco. Pero yo quería que tuviese mucho más relleno y me ha quedado de esta manera.

Ingredientes:

Plancha Bizcocho:

- 4 huevos

- 7 gr. de Levadura Royal

- 150 de azúcar

- Esencia de vainilla o azucar avainillado

- 150 de Harina

- 1 pizca de sal

-1 chorrito de leche

Pasos:

1º Separamos las claras de las yemas de huevo.

2º En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

3º En otro bol batimos las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve. Reservamos.

4º Al bol de las yemas y el azúcar, añadimos la harina junto con la levadura y la esencia de vainilla, y seguimos batiendo. Como veremos es una mezcla migajosa, por lo que echaremos un chorrito de leche y batiremos, hasta que veamos que la mezcla se vuelve más homogénea. Veremos que tiene una cosistencia más líquida, pero espesa.

5º Por último mezclamos las claras con la mezcla anterior de bajo hacia arriba, con movimientos envolventes, para que no se bajen las claras.

6º Forramos con papel de horno nuestra bandeja de hornear (Yo suelo humedecer el papel para que se acople mejor, lo arrugo, lo mojo y lo vuelvo a estirar en la bandeja, ya veréis qué bien se acopla).

7º Echamos la mezcla repartiendo bien la masa en todas las esquinas y horneamos a 170º unos 10-12 minutos. No debe estar muy hecha, más vale no pasarse de dorado.

Mousse de Frutos del Bosque:

- 300 gr.de frutos del bosque ( fresas, arandanos rojos y negros, moras), sirven los congelados.

- 250 gr de nata para montar 35'1 % M.G

- 1 sobre de estabilizante nata

- Azúcar

Pasos:

1º Hervimos los frutos junto con 300 gr de agua. Dejamos que reduzca un poco y trituramos. Pasamos por un colador. Tenemos nuestro zumo de frutos del bosque.

2º Pasamos a un cazo y añadimos azúcar, con unos 100 - 150 está bien, pero es a gusto del consumidor. Dejamos que hierva y reduzca. Esperamos que enfríe y reservamos. De aquí debemos tomar un vasito aproximadamente para bañar el bizcocho. El resto será para el siguiente paso.

3º Montamos los 250 gr de nata (antes yo dejo el bol y la nata unos 10 minutos en el congelador), cuando ya esté un pelín montada, añadimos el sobre de estabilizante y seguimos batiendo hasta que esté medio montada, es ahora cuando añadiremos muy poco a poco el almíbar de frutos del bosque que habíamos reservado, y batiremos. Repetiremos esta operación hasta que nuestra nata tome el sabor y el dulzor que queramos.

Chocolate de Cobertura:

- 200 de chocolate

- 50 agua

- 50 mantequilla

- Podemos aromatizar con algún licor.

Pasos:

1º Troceamos el chocolate y añadimos la mantequilla en un cazo,a fuego bajo removemos hasta que se integren y por último añadimos el agua y el licor. 

Setas Decoración:

Las setas de decoración las vi en el blog de Cristina  "Kanela y Limón", y me parecieron espectaculares y fáciles de hacer.

- 2 claras de huevo

- 1 pizca de sal

- 160 gr. de azúcar glas

- Chocolate de la cubierta del tronco que hemos preparado.

1º Batimos las claras con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve, y vamos añadiendo las cucharadas de azúcar poco a poco mientras batimos.

2º Cuando ya tenemos todo el azúcar añadido, batiremos hasta que el merengue tome un brillo característico y cuando levantemos las varillas se formen picos. 

3º Una vez lista se pone en una manga pastelera con boquilla lisa, y se hacen redondeles de diferentes tamaños, que serán las cabezas de las setas, y unas montañitas que serán las bases. Yo he utilizado papel de horno porque no se pegan. Un truco para que no queden picos es mojar nuestro dedo con agua y alisarlos.

4º Ponemos al horno a unos 90º y dejamos que se hagan poco a poco, hay que vigilarlos mucho para que no se nos agrieten ni se doren demasiado. Estarán en unos 30-40 minutos. (Un truco es usar uno de ejemplo, para ir tocándolo con el dedo y viendo si está hecho). Tiene que estar durito y manejable.

5º Una vez las tenemos, pondremos las cabezas boca arriba por la parte plana y untaremos el chocolate, después pondremos encima las bases por la parte más delgada. Meteremos en la nevera hasta que endurezca el chocolate.

Montaje:

Una vez horneado la placa de bizcocho, lo ponemos boca abajo sobre un paño un poco humedecido, y le quitamos el papel de hornear poco a poco para que no se nos rompa.

Con el mismo paño lo enrollamos para que se quede la forma redondeada.

Dejamos reposar unos minutos

Abrimos con cuidado para evitar que se agriete, y mojamos el bizcocho con la parte de almíbar de frutos del bosque, que teníamos reservado.

Untamos con la mousse dejando unos centímetros por cada lado.

Enrollamos con cuidado, y cortamos los extremos que han quedado feos.

Después haremos un corte diagonal en uno de los extremos, cogeremos ese pedazo y lo pondremos en la parte de arriba, siempre por la parte diagonal pegada al tronco y la redonda hacia arriba.

Ponemos en una rejilla el tronco, y cortaremos unos círculos de papel de hornear y taparemos los extremos del tronco, no queremos cubrir esas partes, para que den aspecto del interior del tronco.

 El resto lo cubrimos con el chocolate de cobertura que hemos hecho, y haremos unas lineas con un tenedor a modo de corteza de árbol.

Lo pasamos a la bandeja que queramos presentar y decoraremos con las setas y un poco de coco rallado a modo de nieve. Cubrir las setas y alrededor del tronco con cacao espolvoreado.

 Es larga la explicación, pero no resulta tan difícil, de verdad!

Brownie Cheescake

Este postre tan delicioso, une el inconfundible sabor de un chocolatísimo Brownie, con la suavidad del sabor de la famosa tarta de queso, o Cheescake. Si no lo habéis probado nunca, no tardéis demasiado, porque os aseguro que os encantará.

Ingredientes:

Para el Brownie:

185 gr. de mantequilla sin sal

25 gr. de cacao en polvo sin azúcar

125 gr. de azúcar moreno

2 huevos

100 gr. de harina

Para Cheescake:

300 gr. de queso de untar

60 gr. de azúcar blanco

2 huevos grandes

Preparación:

1º Precalentar el horno 160º

2º Engrasamos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar. Yo en mi caso he utilizado un molde de 20 cm desmoldable.

3º  Brownie: En un bol echar la mantequilla derretida, el cacao, el azúcar moreno, los huevos y la harina. Batir bien hasta que esté uniforme y sin grumos. Echar la mezcla en el molde.

4º Cheescake: en otro bol echar el azúcar, el queso y los huevos y batir hasta que no hayan grumos. Echar la mezcla sobre la otra mezcla anterior. 

5º Si queremos darle un efecto marmolado coger un cuchillo y remover las dos mezclas.

6º Poner en el horno una hora y media. Dependerá del molde y del horno, así que cuando veáis que la mezcla está firme y no se mueve como liquida por el centro es que está lista. Normalmente se despega de los bordes.

7º Cuando se enfríe desmoldaremos.

Podéis acompañarlo de chocolate líquido o fundido con un poco de mantequilla, o un poco de helado.

Riquísimo!!!

Fuente: "El Rincón de Bea"

Tarta de Tiramisú

Esta vez vengo con una tarta inspirada en un famoso postre italiano que creo que conocéis muy bien. El famoso Tiramisú, es un postre compuesto principalmente en su origen de huevos, bizcochitos, café espresso y cacao en polvo.

La verdad es que hay muchísimas maneras y formas de hacer un Tiramisú, concretamente a mi me gusta con nata montada y queso Mascarpone. Éstos dos ingredientes pienso que le proporcionan mucha cremosidad, y lo convierten en un  auténtico postre.

 En este caso he realizado una tarta con un toque personal, ya que está compuesta por un delicioso bizcocho de vainilla y mantequilla, que está humedecido con café aromatizado con licor y una untuosa crema de queso y nata.

Una exquisitez para los amantes del café.

Bescuitpop

Los Bescuitpop, son unos especie de bombones con palito, similar a los famosos Chupa-Chups. La idea original y denominados "Cake Pops" pertenece a una norteamericana llamada Bakerella, que comenzó a darle uso a los recortes de bizcocho que le sobraban de las tartas que realizaba, intentando darles forma.

 El interior está compuesto por bizcocho desmigado amalgamado con cualquier tipo de crema como buttercream, swiss meringue buttercream, o incluso queso fresco para untar.  Está cubierto por una fina capa de chocolate, que puede ser blanco, con chocolate, o negro, y a la vez, pueden hacerse de diversos colores. También podemos decorarlos con todo tipo de sprinkles, frutos secos, o lo que nos dicte nuestra imaginación.

Es por esta razón que son unos dulces que sorprenden por su sabor, su textura es una maravilla, y por su diversidad de presentación. Ideal para una festa donde hayan niños.

Yo los he rebautizado y los he llamado "Bescuitpop" , únicos de "Dolce Valeria", y mi toque personal.

Vanessa

Receta Tarta Selva Negra

La tarta Selva Negra, deriva del alemán "Schwarzwälderkirschotorte" que es de donde procede y  significa Torta Selva Negra con cerezas. Los ingleses la denominan "Black Forest Gateau", los americanos "Black Forest cake",  los franceses "Gâteau de la Fôret Noire", los italianos "Torta Selva Nera".

El origen de esta tarta se situa durante el siglo XVI, cuando el chocolate ya se había asentado en Europa y en la zona llamada Foresta Negra, en el estado de Baden-Württemberg. El nombre evoca la oscuridad y el misterio en una región conocida por sus cerezas, algo agrias, de las cuales se obtiene el Kirsch o Kirschwasser, un destilado doble y transparente, de la calidad Morello. La combinación de la cereza, el kirsch, la nata y el chocolate hace de esta tarta una tentación.

 

Ingredientes:

- 350 gr. azúcar

- 400 gr. Harina

- 70 gr. cacao en polvo

- 17 gr. de levadura quimica

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 3 huevos (m)

- 240 ml. agua tibia

- 120 ml. leche

- Extracto vainilla

- 600 gr de Nata para montar muy fria

- 250 gr. Cerezas (tendremos que tener 9 para la decoración final aparte)

- Vino de cerezas o Kirch

- Virutas de chocolate

-Azúcar para la nata montada

Pasos Bizcocho:

1. Poner en un bol la leche, el agua, los huevos y la vainilla y batir, para mezclar bien.

2. Poner en otro bol la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, y el cacao y mezclar bien.
3. Agregar al bol de los liquidos, los ingredientes secos poco a poco y batir hasta que esté homogéneo.
4. Poner al horno a 180º durante 30 minutos. Mirar si está hecho, si no, dejar más tiempo.

Yo lo he hecho en dos tandas, en 2 moldes de 20 cm.

Pasos Relleno:

1. Montar la nata con el azúcar a gusto del consumidor y reservar.

2. Quitar a las cerezas el hueso y dejar macerar unas horas con un vasito de Kirsch. Cuando ya haya macerado las escurriremos con un colador.

3. Poner unos 100 ml de agua, con 60 gr. de azúcar y 50 de Kirsch en un cazo y llevamos a ebullición. Dejamos un minuto y dejamos enfriar. Éste será el almíbar con el que mojaremos el bizcocho.

Montaje

- Cortamos por el medio cada uno de los bizcochos, si nos ha quedado copete lo cortamos también.

- Mojamos cada bizcocho con el almíbar.

- Ponemos la nata montada

- Ponemos las cerezas maceradas repartidas por la nata

- Ponemos el otro bizcocho presionando un poco para que se asienten los pisos y hacemos lo mismo hasta que acabemos.

- Por último cubrir toda la tarta de nata montada

- Poner la virutas de chocolate por los laterales de la tarta.

- Hacer 9 rosetones en la parte de arriba y poner en cada uno una cereza.

Una tarta vistosísima, que nos recuerda a ese bosque de oscuros árboles, mezclado con la blanca nieve que los recubre en invierno.

Vanessa

Tarta de Chocolate y Plátano al Ron

Este pastel es sin duda una delicia, la combinación del chocolate y el plátano me recuerda a la fondue de chocolate líquido junto con la fruta. Podemos degustar el sabroso chocolate con fresas, kiwi, mango...pero el sabor dulce y característico del plátano hace una combinación perfecta con el sabor del cacao.

Una tarta de jugoso bizcocho sabor chocolate, con un toque de ron y coronado por una deliciosa crema de plátano hecha con merengue y mantequilla, que se funde a cada bocado.

Receta

Bizcocho

Ingredientes (molde 15 cm)

- 350 gr. azúcar

- 350 gr. Harina

- 75 gr. cacao en polvo

- 17 gr. de levadura quimica

- 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 2 platanos maduros

- 3 huevos (m)

- 240 ml. leche tibia

- 120 ml. leche

- Extracto vainilla

Pasos:

1º Trituramos los plátanos y reservamos.

2º Ponemos en un bol el leche, los huevos y la vainilla y batimos.

3º En otro bol mezclar la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura y el azúcar.

4º Ir añadiendo poco a poco los ingredientes secos a los líquidos.

5º Precalentamos el horno, y hornear durante unos 45 minutos. 

Swiss Meringue Butercream

Ingredientes:

-100 gr. de claras de huevo

-200 gr. de Azúcar glas

-300 gr. de Mantequilla en pomada.

-2 cucharaditas de pasta de plátano o en su defecto plátano triturado.

-Una pizquita de cremor tártaro.

Forma Tradicional

1º Ponemos en un bol metálico las claras de huevo y le añadimos el azúcar y una pizca de cremos tártaro. Lo llevamos a baño maría y removemos con unas varillas hasta que se disuelva completamente el azúcar.

2º Ponemos las claras en otro bol que tendremos preparado con agua fría con hielo y cortamos la cocción.

3º Montamos las claras hasta formar un merengue con picos. Cuando elevamos las barillas sale con un pico de merengue de ella. Metemos en la nevera alrededor de una hora.

4º Sacamos el bol de la nevera y vamos añadiento poco a poco la mantequilla en taquitos mientras batimos la mezcla.

5º Al final la mezcla irá tomando consistencia cremosa y lisa, ya estará lista la SMB, y podremos añadir la pasta de plátano.

Esponjosa y suave, resulta exquisita para cualquier ocasión.

Vanessa

Fuente MSB: Sugarmur

Figurasde Fondant y Pasta de Goma

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